Po dlouhé době jsem chtěla vytvořit něco úplně nového, co jsem ještě nezkoušela. Na instagramu je inspirace víc než dost, ale většinou bez recetpů, takže musím improvizovat a to já ráda. I když při tomto dezertu jsem byla v jednu chvíli úplně na mrtvici. Koupila jsem si profesionální formy na linecké tartaletky a bezlepkové těsto jsem z toho vůbec nemohla dostat a málem mě z toho trefil šlak.

Nicméně tato kritická chvilka mě neodradila a jsem ráda, protože výsledek je opravdu hodně jedlý. Dole pod bezlepkovým receptem, upraveno i pro alergii na vajíčka a mléko – vegan verze.

K výrobě budete potřebovat silikonové formičky na tvorbu panna cotty k dostání zde

na 12 kousků:12 bezlepkových lineckých koleček o průměru 8cm (receptů je spousta, každý má njaký svůj neoblíbenější. Pokud byste chtěli můj, najdete v sekci cukroví)

  • 12 bezlepkových lineckých koleček o průměru 8cm (receptů je spousta, každý má nějaký svůj neoblíbenější. Pokud byste chtěli můj, najdete v sekci cukroví)
  • 200g malin
  • 180ml smetany ke šlehání
  • 75g bílého choceňského jogurtu
  • sladidlo dle vašeho výběru (já použila rýžový sirup)
  • 100ml vody
  • 3,5 lžíce agaru ve vločkách od firmy Sunfood

Krém:

  • 200g másla
  • sladidlo
  • 100g hořké čokolády
  • lžíce kvalitního kakaa

Nejprve si připravíme panna cottu. Přivedeme k varu smetanu a do ní vsypeme důkladně pomačkané maliny. Stáhneme ze sporáku. V dalším hrnku smícháme vodu s agarem a povaříme za stálého míchaní cca 2 minuty. Hmota bude vypadat zvláštně, hrudkovitě, ale nebojte. Vmíchejte okamžitě do smetanového základu a dochuťte sladilem podle vašeho uvážení.

Do částečně zchladlé hmoty vmíchejte jogurt, rozlijte do formiček a dejte zatuhnout do lednice.

Mezitím můžete připravit krém. Změklé máslo vyšlehejte se sladidlem do pěny a přilijte rozpuštěnou zchladlou čokoládu a dále mixujte. Na závěr do krému zašlehejte kakao.

Teď už zbývá dortíky pouze sestavit.

Na linecké kolečko přendejte vyloupnutou panna cottu a sáčkem s cukrářskou špičkou nastříkejte krém. Vrch můžeme dozdobit čerstvou malinou


VEGAN VERZE

  • 12 bezlepkových lineckých koleček bez másla a vajíčka o průměru 8cm (receptů je spousta, každý má nějaký svůj neoblíbenější. Pokud byste chtěli můj, najdete v sekci cukroví)
  • 200g malin
  • 180ml kokosového mléka z plechovky
  • 75g bílého rýžového joburtu jogurtu
  • sladidlo dle vašeho výběru (já použila rýžový sirup)
  • 100ml kokosové vody
  • 3,5 lžíce agaru ve vločkách od firmy Sunfood

Nejprve si připravíme panna cottu. Kokosové mléko v plechovce dobře promícháme aby se nám spojila kokosová voda s kokosovým tukem, přivedeme k varu a vsypeme důkladně pomačkané maliny. Stáhneme ze sporáku. V dalším hrnku smíchámekokosovou vodu s agarem a povaříme za stálého míchaní cca 2 minuty. Hmota bude vypadat zvláštně, hrudkovitě, ale nebojte. Vmíchejte okamžitě do teplého malinového základu základu a dochuťte sladilem podle vašeho uvážení.

Po částečném zatuhnutí vmíchejte kokosový jogurt, nalijte do formiček na panna cottu

Krém:

Pěna z aquafaby:

  • 150g aquafaby
  • kokosový cukr (cukr, javorový sirup, dle chuti)
  • 100-150g hořké čokolády (čím víc čokolády, tím bude výsledný efekt tužší)

Když bude panna cotta připravena k manipulaci, z aquafaby a cukru, případně sladidlem dle vaší volby ušleháme pevný sníh a přimícháme tabulku rozpuštěné čokolády. Pracujeme velice opatrně, sníh začne jakoby sedat a zmenší se objem, ale nevadí. Necháme chvilku odstát a zatuhnout.

Na linecké kolečko dejte do středu panna cottu a sáčkem s cukrářskou špičkou zdobte připraveným krémem z aquafaby.

bezlepkové dortíky s malinovou panna cottou vegan