Recept téměř identický jako na vánočku, nicméně pohrála jsem si trochu s množstvím vajíček a mléka. V podle receptu na vánočku by do receptu patřilo méně mléka. Já teď zkusila více. Věnec bude nadýchanější a vláčnější, ale zase musíte počítat s tím, že nebude držet tolik tvar. Je na Vás, jakou variantu zvolíte. Začněte s menším množstvím a postupně přilívejte a sami musíte posoudit s jakou konzistencí těsta jste schopni pracovat.

  • 600g hladké bezlepkové mouky Schaer Mix B
  • 200g rýžové mouky polohrubé Adveni
  • 3 žloutky
  • 3 celé vejce
  • 3 lžíčky bezlepkového kypřícího prášku
  • 2 balíčeky sušeného droždí
  • 200g rýžového cukru nebo cukru (nebo sirupu, pak uberte tekutiny)
  • 250 g choceňského tvarohu
  • 150g másla
  • 200 – 300 ml mléka (vody)
  • nastrouhaná citronová kůra
  • (kdo chce rozinky)
  • trochu mleté vanilky
  • vajíčko na potření
  • mandle na posypání

Nejdříve promícháme všechny suché suroviny, přidáme vajíčka, rozpuštěné máslo, přilijeme 200ml mléka a začneme hnětat. když máme propracováno, přidáme kostku tvarohu a hněteme dál. Doporučuji mixér s hnětacím hákem, půjde to určitě rychleji a povede se důkladně propracovat veškeré ingredience. Nyní přilévejte postupně zbytek mléka a pokud chcete, přidejte rozinky.

Těsto necháme nakynout a rozpálíme si troubu na 180 stupňů. Pokud máte troubu s párou, budete potřebovat, pokud ne, na spodní rošt dejte plech.

Vykynuté těsto rozdělte na pět dílů, vyválejte prameny (dlouhé prameny) a ze třech upleťte klasický cop. Doporučuji splétat už na plechu, aby se vám nepotrhal při přenášení. Na plechu vyloženém pečícím papírem vytvarujte z copu kruh. Smotejte další dva prameny a umístěte na první patro.

Zhruba na pěti místech zpevněte špejlí a nechte pod utěrkou ještě asi 15 minut a na plech, který jste dali do trouby vylijte asi litr studené vody.

Věnec potřete rozšlehaným vajíčkem, posypte mandlemi a dejte péct. Hlídejte, těsto má tendenci se z vrchu připalovat. Klidně v půlce pečení přikryjte alobalem. V mé troubě peču asi 40 – 45 minut.

Asi deset minut před koncem odstraníme alobal a věnec ještě jednou potřeme vajíčkem a dosypeme mandle tam kde nám opadaly. Druhé potření vajíčkem před koncem nám vytvoří hladký a lesklý povrch.

bezlepkový velikonoční věnec