Prý udajně moučník ruských židů. Zda je to pravda nebo ne, jsem zas tak nepátrala, použila mé oblíbené těsto na briošky, které jsem vytunila tvarohem, abych bezlepkovou variantu obohatila o trochu bílkovin a kvůli dětem nepoužila rum. S těstem se docela dobře pracovalo, jediný zádrhel byl při přenášení do formy na biskupský chlebíček, jak všichni víme, bezlepkové těsto má tendenci se trhat, ale povedlo se.

  • 30g čerstvého droždí
  • lžíce sirupu agáve
  • 150g vody
  • 375 g mouky Schaer mix B
  • 100g sirupu agáve
  • 70g rozpuštěného másla
  • 125 g tvarohu v kostce
  • 1 celé vejce
  • 1 žloutek
  • lžíčka kypřícího prášku

náplň:

  • 100g másla
  • 100g kokosového cukru
  • dvě lžíce kakaa
  • čokoláda bez cukru
  • nasekané vlašské ořechy

Nejprve si zadělejte z droždí, trochy vody, lžíčky agáve a lžíce mouky kvásek. Jakmile začne bublat, přidejte ostatní suroviny a zpracujte v hladké těsto.

Mezi tím si připravíme náplň. Rozpusťte máslo, přidejte pomletý kokosový kokosový cukr a kakao. Posekejte čokoládu a vlašské ořechy

Nechte odpočívat do zdvojnásobení objemu, přeneste na pomoučenou pracovní desku a důkladně propracujte.

Těsto vyválejte na plát, který potřete kakaovou náplní a posypte sekanou čokoládou a ořechy. Zaviňte, podélně rozřízněte a řezné strany otočte nahoru. Opatrně spleťte taky, aby řez byl vždy směrem vzhůru.

Srazte strany na velikost formy biskupského chlebíčku, kterou vyložte pečícím papírem. Opatrně přeneste a nechte cca 15 minut odpočívat.

Pečte v rozpálené troubě na 180 stupňů zhruba 45 minut a vyzkoušejte špejlí.

bezlepková babka