Další výzva splněna. Opět jedna z věcí, na kterou jsem se chystala dlouho a pořád nebyl čas, protože byly důležitější věci, nebo děti měly chuť na něco jiného. Přemýšlela jsem, jaký postup zvolit, měla jsem jich v záloze více, ale nakonec zvítězil omládek, se kterým jsem měla výborné zkušenosti už z lepkového pečení z dřívější doby a už jste se tu měli možnost s ním setkat tady na webu u briošek.

Na čtyři větší kusy budeme potřebovat

Nejprve založíme omládek:

  • sáček sušeného droždí NOLI
  • 150g mouky Schaer Mix B
  • 190 ml vlažné vody
  • lžíčka javorového sirupu (cukru)

Ingredience důkladně promícháme a necháme zdvojnásobit objem. Do směsi následně přidáme:

  • 200g mouky Schaer Mix B
  • 60g rýžové mouky hladké Adveni
  • 60 g rýžové mouky polohrubé Adveni
  • 50g sladidla
  • 2 žloutky
  • 200ml mléky
  • 50g rozpuštěného másla
  • 40g oleje
  • mák

Vše, ideálně mixérem z hnětacím hákem propracujte v hladké těsto, které uložte na teplé místo a nechte opět zdvojnásobit na objemu.

Rozpalte troubu na 220 stupňů. K pečení bude nutná pára. Pokud nemáte troubu s touto možností, vystačíte si s plechem, který umístíte na spodní spodní rošt a vylijete na něho litr vody.

Rozdělte na čtyři díly, které propracujte na pomoučené ploše, rozválejte do trojúhelníku a srolujte do tvaru rohlíků.

Potřete zbylým bílkem a posypte mákem. Nechte ještě zhruba 10-15 minut odpočívat na plechu a vložte do trouby.

Pečeme dokud povrch rohlíků nezezlátne a necháme vychladnout na mřížce.

Bezlepkové loupáky