na formu o průměru 18cm

Zásoby borůvek se tenčí rychleji než jsem čekala a to jsem zdaleka nevyzkoušela všechno co jsem měla v plánu. Včera večer jsem zjistila, že v lednici zcela bezprizorně stojí mascarpone, kterému se blíží datum spotřeby. Dlouhou dobu jsem se mu v dezertech vyhýbala a teprve teď odhalila jeho kouzlo.

Korpus:

  • jedno vajíčko
  • 30g sladidla
  • 60g mouky schaer mix B
  • lžíčka kypřícího prášku
  • dvě lžíce smetany ke šlehání
  • lžíce oleje

Vejce ušlehejte se sladidlem a olejem do husté pěny, zamíchejte mouku s kypřícím práškem a nechte chvilku odstát. Poté přimíchejte smetanu a pečte na 180 stupňů cca 15 minut.

Hrníček borůvek rozmixujte ponorným mixérem a propasírujte přes síto, abyste zbavili slupek a semínek. Pokud potřebujete doslaďte.

Krém:

  • polovina propasírovaných borůvek
  • šlehačka ke šlehání
  • ztužovač šlehačky
  • 250g mascarpone
  • sladidlo pokud je třeba

Nejprve vyšlehejte do tuha šlehačku se ztužovačem. V druhé míse rychle prošlehejte mascarpone a přilijte borůvkovou směs. Mascarpone dost zřídne, ale nebojte, šlehačka se ztužovačem to udrží.

Teď rychle zašlehejte hmotu z mascarpone do šlehačky a naneste na vychladlý upečený korpus.

Vrch krému bohatě posypte borůvkami a dejte na dvě hodiny chladit.

Borůvkové želé:

  • druhá polovina propasírovaných borůvek (cca 200ml, pokud máte méně, dolijte vodou)
  • 1,5 lžíce vločkového agaru od firmy Sanfood
  • sladidlo

Tady doporučuji borůvky lehce osladit, protože projdou varem a budou kyselkavější.

Borůvkové pyré tedy přiveďte k varu a vmíchejte agar. Nechte asi minutu provařit a odstavte.

Jakmile hmota vychladne, nalijte opatrně na dort. Nelekejte se, že je hmota hodně tekutá, v lednici zatuhne a bude se dát krásně krájet.

bezlepkový borůvkový cheesecake