To si takhle sedíte na melírech, nemáte co dělat, tak projíždíte internet a vyskočí na vás něco, co prostě okamžitě chcete. Já už jsem chtěla nějaký mátový cheesecake udělat dlouho a fotka s mátovýma dortíkama, která na mě vyskočila, bylo jak píchnutí do vosího hnízda.

Takže co se bude péct v týdnu bylo víc než jasné. Akorát tedy, jedná se opravdu spíš o vizuální inspiraci, protože recept na korpus jsem použila svůj osvědčený, na náplň místo ricoty a tvarohu – mascarpone a smetanu a zřejmě jsem měla nějakou skomírající mátu, takže jsem dobarvovala práškem z čaje Matcha.

Recept je na osm srdíček o průměru 8 cm, a pokud byste chtěli dělat do formy, zvolila bych průměr kolem 20 cm.

Korpus:

  • 100g mouky Schaer mix B
  • 70g rýžové mouky polohrubé Adveni
  • 100g mletého kokosového cukru (cukru – pro sladkomily doporučuji dát trochu víc)
  • půl lžíčky jedlé sody
  • půl balíčku prášku do pečiva
  • 1,5 lžíce kakaa
  • čtvrt oleje
  • 250ml kefíru
  • 2 vajíčka

V míse smíchejte nejprve všechny suché suroviny a následně přimíchejte olej, kefír a vejce.

Důkladně ještě jednou promíchejte a vylijte na plech vyložený pečícím papírem.

Pečeme na 180 stupňů a po vychladnutí z korpusu vykrájíme srdíčka.

Krém:

  • svazek máty
  • půl hrníčku vody
  • 2 mascarpone
  • 1 vysokoprocentí smetana ke šlehání – 40%
  • 4 lžíce xylitolu
  • lžíčka matcha prášku

Mátu s vodou a dvěma lžícemi romixujeme na kaši a ještě propasírujeme přes sítko.

V míse začněte šlehat mascarpone s xylitolem a postupně přilévejte mátovou esenci, kterou jste si vytvořili. Nelekejte se, že máte poměrně řídkou hmotu. Jakmile máte pocit, že je vše důkladně prošleháno, přidejte matcha prášek rozpuštěný ve lžíci vody a ještě jednou šlehejte.

Nyní vlijte do směsi smetanu ke šlehání a šlehejte úplně do tuha. Chvíli to bude trvat, ale nebojte se toho, všechno zhoustne.

Na vykrojená srdíčka naneste mátový krém, nechte chvíli vychladit v lednici a poté polijte rozpuštěnou čokoládou (200g) smíchanou s lžící zakysané smetany.

bezlepkový mátový cheesecake