Léto pomalu končí, takže nastává čas jablek, hrušek a koření. Děti si na dnešek vymyslely k večeři palačinky. Klasiku s marmeládou, pro nás jsem udělala variantu z kořeněných jablek, posypané kokosovým cukrem a skořicí a máme snídani úplně bez práce, protože večer už jsme to likvidovat nechtěli.

Na palačinky přesný recept nemám, je to jedna z věcí, které dělám prostě od oka. Půl litru mléka, jedno vajíčko a mouky tak nějak přiměřeně, aby vzniklo řídké těsto, které se bude dobře roztírat po pánvi. Smažíme dozlatova z obou stran.

Na náplň z jablek:

  • 3 jablka
  • 5 lžic kokosového cukru (normálního cukru)
  • jedna celá skořice
  • hvězdička badyánu
  • 2 hřebíčky
  • voda na podlití
  • lžíce škrobu rozmíchaná v troše vody na zahuštění omáčky.

Jablka i se slupkou nakrájíme na malé kousky. Na pánvi rozpustíme kokosový cukr na karamel, přidáme pokrájená jablka, skořici, badyán a hřebíčky a obalíme v karamelu. Přidáním jablek karamel místy zatuhne, ale při zahřívání opět povolí.

Podlijte trochou vody a duste jablka dokud nezměknou. Pozor ať je nerozvaříte. Přilijte škrob, aby se šťáva zahustila a nechte chvilku proležet.

Směs přeneste na palačinky, klasicky zarolujte a vrch posypte mletým kokosovým cukrem se skořicí.

bezlepkové palačinky s jablky a skořicí