Zatím co se mi v hlavě rodí nápad na pracnější dezert, který ještě potřebuju doladit, abych nevyšla ze cviku, střihla jsem si jeden jablečný závin. Chtěla jsem trochu oživit a vylepšit, pro mě trochu nudnou klasiku, takže jsem sáhla po tvarohu, pudinku a piemontských oříškách. Pokud nemáte, použijte loupané a na pánvi opražené lískáče.

Na závin je ideální připravit si formu na biskupský chlebíček, která nám bude držet krásný tvar závinu a zabrání případnému vytékání okolo. Použila jsem už osvědčený recept na těsto, ze kterého dělám jak slané tak sladké záviny, ale vyměnila jsem zakysanou smetanu za jogurt.

na 1 závin:

  • 170g mouky Schaer mix B
  • 110g povoleného másla
  • 80g tučného ideálně řeckého jogurtu
  • 2 velká jablka
  • sladidlo dle preferencí a chuti
  • skořice
  • vajíčko
  • 2 lžíce pudinkového prášku
  • 200g polotučného tvarohu ve vaničce
  • hrst strouhaných piemontských ořechů

Z mouky, másla a jogurtu vypracujte hladké nelepivé těsto, které zatím uložte do lednice.

Tvaroh oslaďte a rozmíchejte v něm dvě lžíce cukru (já tvaroh sladila javorovým sirupem)a vmíchejte pudinkový prášek.

Nastrouhejte na hrubo obě jablka, vymačkejte z nich šťávu, přidejte skořici a případně doslaďte.

Těsto vyválejte do tvaru obdélníků, natřete tvarohovou náplň, posypte oříšky a navrstvěte strouhaná jablka.

Stočte do závinu a přeneste do formy na biskupský chlebíček, kterou jste vyložili pečícím papírem. Těsto díky tvarohové náplni dost zvlhne a špatně se se závinem v tuto dobu manipuluje. Ideálně je vyválet těsto a to pak přenést na pečící papír, pak nanést náplň a stáčet už na pečícím papíru, a přenést to i s papírem do formy.

Závin potřete vajíčkem a posypte bohatě jakýmkoliv cukrem (klasický, třtinový, kokosový, xylitol) smíchaným se skořící.

Pečte v troubě vyhřáté na 210 stupňů dozlatova. Nechte zchladnout a teprve poté krájejte.

bezlepkový závin s tvarohem a jablky