Obměna banánové klasiky, která mě osobně přijde lepší. Nejsem zrovna milovníkem banánu, ale jinak má krtkův dort hodně ráda. Takže jsem se rozhodla banány nahradit jiným ovocem a po ruce jsem měla právě jahody a maliny. Škoda, že mě to nenapadlo v létě, protože by ovoce bylo 100% chuťově lepší, ale i tak to mé chuťové buňky uspokojilo.

Na formu o průměru 26cm

  • 100ml slunečnicového oleje
  • 50g kakaa
  • 100ml vody
  • 150 g mletého kokosového cukru (cukru)
  • 100g mandlové mouky
  • 150 mouky Schaer mix B
  • 1/2 prášku do pečiva
  • lžíčka jedlé sody
  • 100g mandlového jogurtu
  • 2 vajíčka

Olej, vodu a kakao dobře rozmíchejte, přiveďte k varu a nechte vyhladnout. Tekutina lehce zhoustne.

V míse smíchejte sypké suroviny, vajíčka a začněte zašlehávat čokoládovou směs. Jako poslední vmíchejte jogurt.

Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy a pečte na 180 stupňů.

Po upečení nechte zcela vychladnout a poté korpus připravte na plnění – seřízněte vrch korpusu a vydlabejte prostor kam uložíte maliny a jahody.

Na krém:

  • 3 plechovky kokosového mléka, které bylo minimálně přes noc uloženo v lednici – za mě nejlepší na šlehání TOTO
  • sladidlo (já použila javorový sirup)
  • 70g nastrouhané čokolády

Z plechovek vydlabejte jen tuhou část mléka, přidejte sladidlo a vyšlehejte do podoby šlehačky. Pokud použijete cukr, nebo jen opravdu trochu javorového sirupu, není třeba šlehačku nějak zpevňovat. Jinak doporučuji použít agar.

Do šlehačky jemně vmíchejte nastrouhanou čokoládu. a navrstvěte na korpus s jahodami a malinami.

Zbytek korpusu, který jste odřízli a vydlabali rozdrobte a naneste na kokosovou šlehačku.

Nechte chladit minimálně po dobu čtyř hodin – klidně i více.

krtkův dort bez lepku a mléka