Tento recept jsem dávala již minulý rok, vychází z báboviček Dity P. Dnes jsem ho ještě upgradovala na novější verzi bez mléčných výrobků a vytunila o vlašské ořechy zkaramelizované v javorovém sirupu. Pokud vám nevadí mléko, určitě použijte máslo a místo rostlinného jogurtu zakysanou smetanu.

Uvedené množství surovin vystačí na tuto formu ZDE.

  • 2 vejce
  • 70ml javorového sirupu
  • 90g kokosového cukru (třtinového)
  • 100ml rozpuštěného alsanu
  • 3 plné lžíce rostlinného jogurtu
  • 90g rýžové mouky polohrubé Adveni
  • 100g mouky Schaer Mix B
  • 3 menší oloupaná, nahrubo nastrouhaná jablka
  • půl lžičky skořice do těsta
  • půl balíčku kypřícího prášku bez lepku
  • hrst vlašských ořechů + 3 lžíce javorového sirupu
  • lžíčka skořice a cukr na obalení báboviček

Nejprve si podrťte ořechy, promíchejte s třemi lžícemi javorového sirupu a dejte do trouby na plech vyložený pečícím papírem zkaramelizovat. Jakmile začnou hnědnout, vytáhněte z trouby a nechte zchladnout.

Vajíčka s cukrem a javorovým sirupem vyšlehejte do pěny a za stálého míchání zašlehejte rozpuštěný alsan a jogurt.

Přimíchejte obě mouky smíchané s kypřícím práškem a skořicí a vmíchejte nastrouhaná jablka.

Jako poslední do těsta zapracujte ořechy. Po upečení se sice ztratí křupavost ořechů, ale zůstanou krásně proslazené.

Vylijte do vymazané a polohrubou moukou vysypané formy a pečte na 180 stupňů do zezlátnutí.

Po vytažení, nechte ve formě chvíli vychladnout, vyklopte a ještě vlahé obalte ve skořicovém cukru.

bezlepkové jablečné bábovičky s javorovým sirupem a vlašskými ořechy