Původně to měla být jedna velká bábovka, ale když jsem sahala do skříně pro polohrubou rýžovou mouku, vykoukla na mne forma na minibábovky, kterou už mám nějaký čas doma a nebyl čas ji použít. Tím jsem v podstatě zabila dvě mouchy jednou ranou, protože je mi jasné, že by některé osazenstvo domácnosti frfňalo, proč není obyčejná bábovka, takže z tohoto těsta nakonec vznikly tři různé druhy minibáboviček.

Na 10 ks:

  • 5 vajíček
  • 150 g sladidla (cukr, rýžový cukr, třtinový cukr, odpovídající množství xylitolu, kokosový cukr)
  • 250ml smetany ke šlenání
  • citronová kůra
  • 220g mouky Schaer mix B
  • 100g rýžové polohrubé mouky Adveni
  • bezlepkový prášek do pečiva
  • mražené maliny
  • sekané pistácie
  • bílá čokoláda

Vajíčka se sladidlem vyšlehejte do husté pěny, do které všlehejte postupně smetanu.

Vmíchejte citronovou kůru a obě mouky promíchané s kypřícím práškem. Těsto nechte chvílí odstát, během pěti minut lehce zhoustne.

Vlijte buď do jedné velké formy na bábovku, nebo do formy na mini bábovky a do těsta zamačkejte mražené maliny. Předem důkladně vymažte máslem a vysypejte polohrubou rýžovou moukou.

Pečeme na 180 stupňů cca 30 minut.

Po vychladnutí přelijte rozpuštěnou bílou čokoládou a posypejte drcenými pistáciemi a malinovým práškem.

Bezlepkové šlehačkové minibábovičky