Máte raději cupcakes nebo muffiny? Já spíše prvně jmenované u dětí letí naopak muffiny, čím sušší tím lepší. Ale dneska recepr na jedny vláčné čokoládové cupcakes s jemným mascarpone krémem. K vánocům jsem dostala kilo extra tmavého hořkého kakaa a tady v kominaci s jemným mascarpone ještě více vynikla jeho chuť. Ale v podstatě můžete zvolit kakao jaké chcete.

Z těsta bude cca 16 kousků, záletí na velikosti muffinové formy.

  • 140g mouky Schaer mix B
  • 200g mletého kokosového cukru (můžete dát normální)
  • 120ml kefíru
  • 120ml slunečnicového oleje
  • lžíčka jedlé sody
  • 40g kakaa
  • 1 vajíčko
  • 30ml horké vody

V míse promíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a kakao.

Do směsi zašlehejte kefír, olej a vajíčko a na konec všlehejte horkou vodu. Upozorňuji, že těsto je hodně řídké.

Troubu rozehřejte na 180 stupňů.

Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky a naplňte cca do 2/3 – ne víc. Plech vložte do trouby a pečte cca 25-30 minut, nebo dokud nevytáhnete ze středu suchou špejli.

Tím jak je těsto řídké, budete mít při pečení pocit, že korpusy každou chvíli spadnou a srazí se. Nebojte, nesrazí, ale v žádném případě prvních 20 minut neotvírejte troubu. Korpusky budou u středu trochu propadlejší, není to tím, že byste udělali něco špatně.

Po vytažení nechte ve formě zcela vychladnout.

Krém :

  • mistička jahod rozmixovaná na pyré
  • 250g mascarpone
  • 100ml smetany na šlehání 40%
  • sladidlo

Nejprve zredukujte rozmixované jahody. Začněte zahřívat a zredukujte postupným vařením a odpařováním na poloviční množství – poté nechte zcela vychladnout.

V míse cca jednu minutu prošlehejte mascarpone se sladidlem. Další minutu zašlehávejte zchladlé jahodové pyré a nakonec přišlehejte smetanu a vytvořte pevný krém.

Cukrářským sáčkem nastříkejte na vychladnuté korpusky a nazdobte jahodou.

Bezlepkové cupcakes