Tartaletky dělám docela často, ale tahle kombinace vznikla, řekla bych, pro mě v poslední době, úplně typicky. Znáte to, někdo podle vás něco upeče, nasdílí na instagramu, označí vás a vy pak vlezete na jeho profil a zjistíte, že je to absolutní průser, protože to co tam má je naprosto úžasné a už v tom jedete, tohle bych chtěla zkusit, tohle taky a pak ještě tamto.

No a takže přesně takhle je to s tartaletkama. Na instagramu mě okouzlil pistáciový tart od Ivety. Samosebou jsem ho musela převést do bezlepkové podoby, trochu si pohrát s ingrediencema, protože ne všechno jsem měla doma a do čokoládové vrstvy jsem si teda netroufla dát slané pistácie.

Z receptu uděláte buď jeden velký dortík, mě z toho vyšlo 7 tartaletek.

Korpus:

  • 200g mouky Schaer Mix B
  • 60g mletého kokosového cukru
  • 100g másla
  • 1 vajíčko
  • 20g kakaa

Ze všech ingrediencí vytvořte kompaktní hladké těsto, které natlačte do formiček a pečte na 200 stupňů.

Pistáciová náplň:

  • 100g bílé čokolády
  • 70ml smetany ke šlehání 40%
  • 100g mletých pistácií
  • pár kapek pistáciového aroma

Smetanu s čokoládou rozpusťe bud ve vodní lázni nebo na mírném plameni, přimíchejte pistácie a aroma.

Vychladlé tarteletky naplňte do poloviny vzniklou pistáciovou hmotou a odložte stranou.

Čokoládová vrstva:

  • 300ml smetany ke šlehání – 40%
  • 150g kvalitní čokolády
  • 30g kakaového másla
  • dvě lžíce kakaa
  • pokud potřebujete dosladit tak vámi zvolené sladidlo

Smetanu, čokoládu, kakaové máslo začněte zahřívat a za občasného míchání nechte zcela rozpustit. Přimíchejte kakao a případně doslaďte.

Hladkou čokoládovou hmotu nalijte na pistáciovou vrstvu a dejte chladit.

Nakonec dozdobte mletými pistáciemi.

bezlepkové pistáciové tartaletky