Po týdnu doma ve své kuchyni, tak se musím trochu vyřádit. První šel do trouby chleba a teď tyto vláčné a chuťově neodolatelné cupcakes. Na zdobení už máme doma čerstvě utržené maliny, ale do krému jsem ještě použila zmražené zásoby. Těsto vyjde přesně na 16 kousků.

  • 150g mouky Schaer mix B
  • 150g sladidla v sypkém stavu
  • 140ml kefíru
  • 100ml oleje
  • půl ampulky citronového oleje Biovegan
  • 50g rozpuštěné bílé čokolády
  • 1 vajíčko
  • lžíčka jedlé sody

Promíchejte sypké suroviny, vlijte kefír, olej, citronový olej a začněte mixérem zpracovávat v hladké těsto. Za stálého šlehání přilévejte čokoládu a nakonec zamixujte vajíčko.

Řidší těsto vlijte do formy na muffiny vyložené papírovými košíčky a pečte na 180 stupňů cca 25 minut.

Malinový krém:

  • 500g mražených malin
  • sladidlo dle chuti
  • 250g mascarpone
  • 100ml smetany ke šlehání 40%

Zmražené maliny dejte do hrnce a na mírném plameni nechte povolit. Rozmačkejte vidličkou, projeďte varem a nechte odpařit cca 1/3 tekutiny.

Po zchladnutí propasírujte přes cedník abyste se zbavili semínek.

Malinovou šťávu krátce prošlehejte s mascarpone a sladidlem, přilijte smetanu a vyšlehejte v pevný krém.

Cukrářským sáčkem naneste na korpusky a dozdobte.

Bezlepkové cupcakes