Počasí posledních dnů moc pečení nepřeje. Doma už je i tak na padnutí, ale ruce už mě svědí docela dost. V lednici na mě křičí broskve a meruňky, jejichž nákup se zrovna nepovedl, jsou takové nijaké, ale zas je mi líto je úplně odsoudit a vyhodit. Mascarpone taky těsně před expiračkou a nedávno jsem narazila na výborné cukrářské piškoty od firmy Schar. Potřebných surovin k vytvoření něčeho lehkého a svěžího je doma tedy dost, trouba k tomu netřeba, tak pojďme na to.

Dortová forma o průměru 18cm.

Spodek formy si vyložte piškoty. tam kde se nedostanou celé a máte mezery, tak jednoduše nalámejte a vyplňte je.

Meruňkovo-broskvová vrstva:

  • 300g meruněk
  • 200g broskví
  • med nebo cukr dle chuti
  • 1 a 1/2 balíčku vanilkového pudinkového prášku

Meruňky a broskve vypeckujte, pokrájejte, dejte do hrnce s medem, trochou vody a duste do změknutí.

Rozmixujte tyčovým mixérem na pyré, ochutnejte a případně doslaďte. Nechte zredukovat na objem 500ml.

Ve troše vody rozmíchejte pudinkové prášky, vlijte do ovocné směsi a zahřívejte do zhoustnutí.

Vlijte do formy na připravené piškoty a nechte vychladnout.

Mascarpone vrstva:

  • 250g mascarpone
  • 190ml smetany ke šlehání 40%
  • sladidlo dle chuti

Nejprve šlehejte mascarpone se sladidlem cca po dobu jedné minuty. Poté přilijte smetanu a prošlehejte do pevného krému, který naneste na úplně vychladnou ovocnou vrstvu.

Uhlaďte a dejte alespoň na tři minuty chladit.

bezlepkový nepečený meruňkový dort