A perník opět. Já vůbec nevím, jestli má ještě vůbec smysl sepisovat další recept na perník. Byla u mě vznesena žádost o muffiny, ale čokoládová klasika byla o víkendu, perník dlouho nebyl, takže jsem udělala perníkové muffinky, polila je čokoládou a část posypala i kokosem. Já se přiznávám, že jsem děsně ráda, že mladšímu synovi mizí alergie na mléčnou bílkovinu a nějaké mléčné výrobky mohu pomalu zařazovat i do pečení.

  • 150g mouky Adveni universální fialové
  • 50g pohankové mouky Adveni
  • 50g mandlové mouky
  • 1 kypřící prášek
  • lžíce perníkového koření
  • 40ml oleje
  • 1 vejce
  • 125ml mandlového mléka
  • 90g mletého kokosového cukru
  • 2 lžíce povidel
  • 15g kakaa
  • čokoláda na polití
  • strouhaný kokos

Postup je opět velice jednoduchý. V míse důkladně smícháme všechny sypké ingredience. Přidáme, vajíčko, povidla, olej a mléko a vypracujeme hladké těsto.

Do muffinové formy vložíme papírové košíčky, které naplníme do 2/3 a pečeme na 180 stupňů. Strašně nerada uvádím časy, protože každému peče trouba jinak a i já se několikrát, když jsem pekla podle nějakého receptu, vytrestala.

Po vychladnutí polijeme čokoládou a posypeme kokosem.

Bezlepkové perníkové muffiny