Určitě znáte situace, kdy začnete vařit a absolutně nic se nedaří. Přesně takhle vznikl tento koláč. Měla jsem jasnou představu jak chci aby vypadal a dopadlo to úplně jinak, chvíli jsem dokonce váhala, že poletí rovnou do koše.

Ve finále to je podle mě, jeden z chuťově nejpovedenějších raw dezertů, které jsem zatím dělala.

Recept je na formu o průměru 28cm s vyndávacím dnem. Nicméně doporučuji formu bez vroubků pro lepší manipulaci.

Korpus:

  • 200g loupaných madlí
  • 12 vypeckovaných datlí
  • 5 lžic kakaa
  • na případné doslazení javorový sirup

všechny ingredience dejte do výkonného food procesoru a rozmixujte na kompatní hmotu. Vůbec nemusíte na jemno, stačí do doby, než začne hmota lepit. Poté namačkejte do formy.

Jahodové pyré:

  • 1/2 kila jahod
  • tři lžíce chia semínek
  • agáve, javorový sirup na případné doslazení

Jahody rozmixujte se semínky na pyré a případně doslaďte. Klidně i víc, protože citronová vrstva bude kyselejší.

Citronový krém:

  • 300g kešu ořechů
  • 100ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu
  • 100ml agáve sirupu
  • 100ml kokosového oleje bez vůně
  • pět lžíc rozpuštěného kakaového másla.

Opět jak známe z ostatních raw dezertů, vložit do mixéru a rozmixovat v naprosto hladký krém.

Teď přichází ta nejzáludnější část. lžicí nanášejte na jahodové pyré citronový krém. zatím se nesnažte nějak spojovat v jednolitou vrstvu, nepůjde to. Teprve, když máte všechen krém víceméně rozmístěný, vezměte hladkou dortovou stěrku a začněte plynulým tahem spojovat citronový krém. Půjde to celkem dobře, ale bude vám vylézat šťáva z jahodového pyré.

jakmile získáte rovný povrch, umístěte cca na dvě hodiny do mrazničky, klidně i 3-4. Pak přemístěte do lednice a nechte přes noc proležet.

Dozdobte jahodami, citronem, mátou…

raw citronovo jahodový koláč