Další recept, který už jsem chtěla udělat dávno, ale pořád na něho nezbýval čas. Jako základ Vám může posloužit jakýkoliv bezlepkový chléb – já si dělala domácí toustový chléb a recept je samosebou součástí. Je to osvědčený recept na toustový chléb, který už někteří z vás dělali, ale pro jistotu vkládám i sem.

Připravte si formu na biskupský chlebíček o délce 25cm

Poliš, který připravte alespoň 24 hodin předem:

  • 2g čerstvého droždí
  • 230ml vody
  • 120g mouky Adveni zelená

Důkladně promíchejte a vytvořte hladké těstíčko, přetáhněte potravinovou folií a uložte minimálně na 24 hodin do lednice.

Druhý den před zaděláním konečného těsta, vytáhněte z lednice ven a nechte cca hodinu odpočívat na lince a poté přidejte:

  • 300g mouky Adveni zelená
  • 250ml mléka
  • 50ml rozpuštěného másla
  • 7g čerstvého droždí rozmíchaného v troše vody
  • lžíčka soli
  • 30g kukuřičného škrobu

Všechny ingredience vypracujte v hladké těsto, které opět přetáhněte potravinovou folií a nechte v míse na lince dvojnásobně zvětšit.

Poté na pomoučené pracovní ploše propracujte, vyválejte oobdélník o délce biskupského chlebíčku. Z horní strany začněte rolovat ke středu, ze spodní taktéž a uprostřed se obě strany potkají.

Takto stočenou „roládu“ vložte do formy na biskupský chlebíček, kterou jste vyložili pečícím papírem.

Pečte v troubě předehřáté na 230 stupňů. Prvních 15 minut mějte na spodním roštu plech s cca litrem vody. Poté plech vytáhněte a dopékejte dalších cca 15 minut. Po 15 minutách vytáhněte chlebíček z formy a dopékejte ještě 10 minut.

Bazalkové pesto:

  • 100g kešu ořechů
  • hrst piniových oříšků
  • 20 dkg parmazánu
  • sůl
  • stroužek prolisovaného česneku
  • 1dcl olivového oleje
  • dvě hrsti bazalkových listů

Všechny suroviny dejte do foodprocesoru a rozmixujte na hladkou pastu. Pokud chcete mít pesto řídší klidně přidejte v průběhu mixování více oleje.

Toustový chléb nakrájejte na plátky v topinkovači nebo na suché pánvi opečte dozlatova.

Každý toust pomažte pestem a poklaďte nakrájeným rajčetem a mozzarellou.

bezlepkové tousty s bazalkovým pestem