Pamatuji si, že se u nás dřív něco podobného prodávalo. Vůbec netuším název, ale pokusila jsem se vytvořit z kváskového chlebového těsta. Kvásek, tak jak všichni známe, akorát těsto jsem udělala lehce řidší. Z receptu by mělo vyjít šest kousků, ale upozorňuji, že je to silně jedlé a budou pryč poměrně rychle.

12 hodin předem:

  • lžíčka kvásku z lednice
  • 200g mouky Schaer Mix B
  • 200g vody

vše smícháme a necháme na lince kvasit.

Druhý den přidáme:

  • 200g Adveni mouky universální fialové
  • 3 lžíce spařeného mletého lněného semínka
  • 30g lněného oleje
  • lžíčka soli
  • lžíčka chlebového koření
  • 150-200ml vody

vše vypracujeme v hladké těsto, které necháme zdvojnásobit objem (cca 4 hodiny). Následně rozdělíme na šest dílů, které na dostatečně pomoučené ploše zpracujeme do bochánků, které rozválíme do tvaru menších čtverců. Na střed naneseme po celé délce dostatečné množství zelí a uzeného a zabalíme okraje, potřeme vodou, posypeme hnědým zlatým semínkem a dáme kynout zhruba na 1,5 hodiny.

Pekla jsem ve formě na bagety od Emile Henry cca 20 minut zakryté na 250 stupňů a dopékala na 200 stupňů zhruba po dobu 15 minut.

chlebové bagety se zelím a uzeným