Opět pečivo, které celiakům hodně chybí. Recept je podobný jako na pletýnky, které jsem sem už dávala, ale vzhledem k tomu, že jsem musela improvizovat, suroviny jsou malinko jiné, ale výsledek určitě stojí za zmínku, takže poupravený recept sdílím.

  • 200g mouky schaer Mix B
  • 50g rýžové mouky polohrubé Adveni
  • 50g pohankové mouky Adveni
  • 50g Adveni modré universální směsi
  • 50g mletého slunečnicového semínka
  • 4 lžíce mletého zlatého semínka spařeného
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • 30ml lněného oleje
  • lžíčka soli
  • sáček sušeného droždí
  • 2 lžičky kypřícího prášku
  • 350ml vody
  • semínka na posypání

nejprve v míse důkladně promíchejte všechny sypké suroviny, přidejte mleté spařené lněné semínko, zakysanou smetanu a část vody.

Začněte mixérem nebo robotem zpracovávat v těsto,postupně přilévejte zbylou vodu a nakonec zapracujte olej.

Vytvořte vláčné těsto, které nechte v míse přetažené potravinovou folií zdvojnásobit objem.

Troubu nahřejte na maximum a na spodní rošt dejte plech. (pokud máte troubu s párou, postupujte jak jste zvyklí).

Z nakynutého těsta vypracujte na pomoučené ploše bochánky, Každý bochánek důkladně propracujte a snažte se do něho dostat co nejvíce vzduchu.

Vrch potřete vodou, nařízněte do kříže a obalte semínky, které máte doma.

Nechte zhruba 15 minut odpočívat v teple a mezitím na plech, který jste umístili do trouby vylijte litr vody a troubu zavřete.

Po patnácti minutách otevřete troubu a rychle vložte plech – pozor na páru, která z trouby vyletí.

Pečte cca 30 minut na maximum, poté vyndejte spodní plech, snižte teplotu a dopékejte do požadované barvy.

Doba pečení je pouze informační, musíte dle své trouby.

Pokud chcete bulky křupavější, ihned přemístěte na mřížku. Pokud preferujte měkčí pečivo, nechte zchladnout na plechu.

bezlepkové bulky se zakysanou smetanou
bezlepkové bulky se zakysanou smetanou