Toto cukroví mám uloženo už x let a nikdy jsem se k němu nedostala. Je to ještě lepková varianta, ale jak už jsem psala minule, u cukroví se žádné velké drama nekoná, gramáž mouky bezlepkové versus lepkové zůstává stejná. Došly mi tedy už citrony, takže v lineckých kolečkách je místo citronové kůry, kůra pomerančová a je to velice příjemná změna.

Linecká kolečka:

  • 250g povoleného másla
  • 125g mletého cukru ( případně jiného sladidla)
  • 180g mouky Schaer mix B
  • 180g rýžové mouky hladké Adveni
  • nastrouhaná kůra z chemicky neošetřeného pomeranče
  • jeden žloutek

Ze všech ingrediencí vytvoříme kompaktní těsto, které uložíme do lednice minimálně na dvě hodiny.

Při vyvalování podsypáváme lehce rýžovou moukou a vykrajujeme kolečka.

Pečeme na 180 stupňů po dobu cca 7 minut – z trouby vytahujte ještě před tím, než začnou růžovět, protože je budeme ještě za chvíli vracet do trouby.

Jakmile upečete všechno, stáhněte troubu na 50 stupňů.

Nyní si připravíme sněhovou část:

  • 4 bílky
  • v původním receptu bylo uvedeno 360g cukru – přiznávám se, že to bych tam nedala ani omylem – já nahradila několika lžíčkami xylitolu

V hrnci přiveďte k varu vodu.

Nad hrnec umístěte mísu s bílky a sladidlem a začněte v páře šlehat. Jakmile se utvoří pevný sníh, odstraňte z páry a šlehejte dál do vychladnutí.

Sníh dejte do cukrářského sáčku se zdobící hubičkou a stříkejte po obvodu lineckého kolečka.

V troubě sušte cca 50 minut a po vychladnutí střed naplňte oblíbenou marmeládou.

bezlepková linecká kolečka se sněhem