Suroviny

  • Na maso
  • 600 g hovězího na dušení (zde loupaná plec)
  • 100 g dobré slaniny
  • 2 cibule
  • 2 lžičky koření Roštěnky (Avokádo)
  • sůl, pepř
  • stroužek česneku
  • 3 lžíce oleje
  • 2 lžičky drceného kmínu
  • vývar cca 300 ml
  • Na mrkev
  • 800 g mrkve
  • 2 hrstě mraženého hrášku
  • 1 cibule
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžíce sádla
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička mletého bílého pepře
  • sůl
  • cukr dle chuti
  • 2 lžíce hladké mouky

Postup

  1. Maso kuchyňsky upravíme, opláchneme, osušíme, překrájíme na kostky 3×3 cm. Dáme do misky, přidáme koření (vyjma soli), olej a pořádně vpracujeme rukama do masa. Přiklopíme a necháme přes noc v lednici.
  2. Slaninu nakrájíme na kostičky a necháme vyškvařit. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zezlátnout. Pak přidáme maso, osolíme a necháme restovat cca 10 minut. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka.
  3. Podle potřeby přiléváme vodu nebo vývar. Chceme-li šťávu hustější, přidáme trochu zátřepky nebo hotovou jíšku Tmavá (Knorr).
  4. Mrkev nakrájíme na hranolky a dáme vařit do osolené vody. Vaříme na skus cca 15 minut.
  5. Sádlo a máslo rozehřejeme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku, kterou zředíme vodou z mrkve (uvařenou mrkev scedíme a vodu uchováme). Na mírném plameni necháme provařit mrkev s jíškou, přidáme cukr, citronovou šťávu, bílý mletý pepř a případně sůl.
  6. Doředíme vodou z mrkve na požadovanou konzistenci. Úplně na závěr přidáme mražený hrášek a jenom krátce prohřejeme. Podáváme s dušeným masem a vařenými brambory.