Suroviny

  • 2 vepřová kolena
  • 1 vepřové srdce
  • kořenová zelenina, petrželová nať
  • 1 cibule
  • bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl, mletý zázvor
  • 3 stroužky česneku
  • ocet

Postup

  1. Kolena a srdce necháme vařit v osolené vodě s kořenovou zeleninou, kořením, cibulí a česnekem. Vaříme do měkka.
  2. Po vystydnutí obereme tučnější části, nakrájíme srdce na malé kousky, kůže nesekáme, přidáme i kousky masa, dochutíme pepřem, novým kořením, solí a zázvorem, dáme nasekanou směs do hrnce, zalijeme vývarem a vaříme na velmi mírném varu asi hodinu, aby se vše spojilo.
  3. Pak dochutíme trochou octa (lze přidat sterilovanou zeleninu) a nalijeme do nádoby, kde necháme sulc vystydnout.
  4. Podáváme s octem cibulí a chlebem.