Suroviny

  • 2 hermelíny
  • 1 menší cibule
  • 150 g žampionů
  • 50 g šunky od kosti
  • 1 lžíce másla
  • sůl, pepř
  • cibulová nať
  • Na omáčku
  • 200 ml šlehačkové smetany
  • mletý bílý pepř
  • sůl
  • a to, co se nevešlo do hermelínů
  • hladká mouka, 2 rozšlehaná vejce s kapkou mléka, strouhanka… klasický trojobal

Postup

  1. Sýr podélně rozkrojíme a vydlabeme měkkou část. V pánvi rozpálíme máslo, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět.
  2. Pak přihodíme nadrobno nakrájené žampiony, na kostičky pokrájenou šunku osolíme, opepříme a dusíme 10 minut. Nakonec přidáme nakrájenou cibulovou nať. Směs necháme zcela zchladnout.
  3. Touto pak naplníme hermelíny, pořádně přimáčkneme, obalíme v klasickém trojobalu a na oleji či sádle smažíme pozvolna z obou stran dozlatova.

    Smetanová omáčka
  4. Do hrnce nalejeme smetanu, přidáme vydlabaný sýr a mírném plameni necháme rozpustit.
  5. Přidáme žampionovou směs, co se nám nevešla do sýrů, přidáme bílý mletý pepř a podle chuti dosolíme. Podáváme s vařenými bramborami.