Suroviny

  • 2 středně velkých klobouků masáků (muchomůrka růžovka) či holubinek (namodralá, nazelenalá, mandlová, olivová, kolčaví)
  • 3 vejce
  • sůl, drcený kmín
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • trochu piva
  • 200 gramů tvrdého sýra
  • slunečnicový olej
  • Salát
  • 300 gramů brambor uvařených ve slupce (varný typ A)
  • 1 cibule
  • 2 vejce uvařené na tvrdo
  • 2 kyselé okurky
  • 2 lžíce plnotučné hořčice
  • olej dle potřeby
  • 2 čajové lžičky cukru
  • sůl, pepř
  • plocholistá petržel
  • křen
  • ocet, nebo kyselejší nálev od okurek

Postup

  1. Houby si očistíme, klobouky a nohy oddělíme zvlášť, osolíme, posypeme kmínem a obalíme v hladké mouce, v osolené směsi vajec a sýra a nakonec ve strouhance.
  2. Smažíme zvolna ve vyšší vrstvě oleje z obou stran.

    Salát
  3. Brambory si nakrájíme stejně tak i cibuli, okurky, vařená vejce, nastrouháme si křen.
  4. Do větší mísy dáme cukr, hořčici, olej, sůl a pepř a vymícháme hladkou emulzi, přidáme ostatní suroviny salátu, křen, opatrně promícháme, dochutíme octem a necháme několik hodin odležet.
  5. Salát má být navinulý s křenovou chutí.