Suroviny

  • 300 filetu z tolstolobika (bez kůže)
  • 2 lžičky sušené bazalky
  • šťáva z 1 citronu
  • himalájská sůl
  • špetka mletého koriandru
  • špetka chilli

    Rajčatovo žampionová směs
  • 250 g cherry rajčátek
  • 250 g malých žampionů
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička sušené bazalky
  • hrst cibulové natě
  • 2 lžičky třtinového cukru
  • himalájská sůl
  • 50 ml suchého bílého vína
  • 2 líce olivového oleje
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce olivového oleje

Postup

  1. Rybí maso (bez kůže) nakrájíme na kostky 3×3 cm, dáme do misky, zakápneme citronovou šťávou, bohatě posolíme a přidáme koření. Promícháme a necháme hodinu marinovat.

    Rajčatovo-žampionová směs
  2. Do pánve dáme olej a necháme rozehřát. Přidáme nasekaný česnek a necháme rozvonět. Přidáme na silnější plátky pokrájené žampiony, překrájená cherry rajčata, osolíme, přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme bazalku a zastříkneme vínem, které necháme zčásti odpařit.
  3. Vše restujeme cca 10 minut. Úplně nakonec přidáme nasekanou cibulovou nať. Pekáček vymažeme máslem, na dno dáme směs z pánve a rybí maso bez marinády. Pečeme v troubě na 200°C zhruba 15-20 minut. Podáváme s vařenými brambory nebo rýží.