Vepřové výpečky na moravský způsob, bramborový knedlík, zelí

Suroviny
- 800 gramů prorostlého vepřového boku
- 4 větší stroužky česneku
- 1 cibule
- sůl, kmín, pepř
Na knedlík - 600 gramů brambor typu c uvařených den předem ve slupce
- 100 gramů maizeny
- 50 gramů hrubé mouky
- 1 žloutek
- sůl
Na zelí - 500 gramů kysaného zelí
- 1 lžíce sádla
- 1 cibule
- 1 syrová brambora
- 2 lžíce cukru
- sůl, kmín
Postup
- Maso nasolíme, nakmínujeme, přidáme cibuli a česnek a necháme ležet nejméně 12hodin. Pak dáme maso do pekáčku, podlijeme vodou a pečeme přikryté do měkka na střední teplotu.
- Když je maso měkké, odkryjeme, zvýšíme teplotu a necháme vytvořit kůrku.
Knedlíky - Uvaříme den předem brambory ve slupce, oloupeme je a prolisujeme, pak přidáme mouku, solamyl, žloutek, sůl a zpracujeme těsto, z něhož tvoříme koule o průměru 10 cm, které zavařujeme v osolené vroucí vodě 10 minut.
Zelí - Na sádle zpěníme cibuli, přidáme cukr, necháme zkaramelizovat, podlijeme trochu vodou, pak vložíme propláchnuté zelí, které podlité, ochucené kmínem, dusíme do měkka.
- Když je měkké, zahustíme jemně nastrouhanou bramborou, dle potřeby dochutíme cukrem a solí a provaříme.