Suroviny

  • 1/2 vepřové hlavy
  • 1 koleno
  • 250 g jater
  • 6 rohlíků
  • nové koření
  • pepř
  • zázvor
  • sůl
  • česnek
  • bobkový list
  • majoránka
  • kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel)

Postup

  1. Hlavu a koleno uvaříme do měkka s celým novým kořením, solí, pepřem, kořenovou zeleninou a bobkovým listem. Maso necháme vystydnout, pak jej obereme, kůže velmi jemně pokrájíme, maso hruběji.
  2. Přidáme posekanou směs do nakrájených rohlíků, které jsme nechali vymočit v polévce a přidali do nich namletá syrová játra. Přidáme nové koření, pepř, utřený česnek, nebojíme se kořenit, prejt musí být chuťově výrazný, špetku zázvoru a majoránku. Dle potřeby přilijeme ještě vývar.
  3. Směs dáme do pekáčku a pečeme na 175 °C 45 minut.