Suroviny

  • 600 gramů drůbežích jater
  • 1 cibule
  • 1 lžíce protlaku
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička worcesteru
  • sůl, pepř, trochu cukru
  • solamyl
  • olej
  • lžíce brandy
  • majoránka

    Na salát
  • 300 gramů brambor uvařených ve slupce /typ c/
  • 2 vejce natvrdo
  • 2 kyselé okurky
  • 1 cibule
  • 1 lžíce kečupu
  • 1 lžička cukru
  • 3 lžíce oleje
  • 1 lžička nakládaného kopru
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • sůl, pepř, lák z okurek

Postup

  1. Játra omyjeme, osušíme /můžeme je pokapat brandy/, opepříme a obalíme v solamylu.
  2. Zprudka je krátce opečeme na troše oleje, pak je vyjmeme, přilijeme olej, přidáme cibuli, česnek, majoránku, worcester, protlak, cukr, trochu můžeme podlít brandy, vrátíme do směsi maso a prohřejeme.

    Salát
  3. V míse smícháme olej, hořčici, pepř, sůl, cukr, worcester.
  4. Do vytvořené emulze přidáme nakrájené brambory, okurky, cibuli vejce, dochutíme dle potřeby solí a pepřem, případně dokyselíme lákem od okurek. Zlehka promícháme a necháme tři hodiny odpočinout v chladu.