Brněnský řízek

Suroviny
- 4 plátky vepřové krkovice po 150 gramech
- 1 menší cibule
- 1 polévková lžíce sterilovaného hrášku
- 100 gramů šunky
- 2 vejce
- máslo
- olej
- hladká mouka
- strouhanka sůl
- pepř
- hořčice
- plocholistá petržel
Salát - 300 gramů brambor uvařených ve slupce ( varný typ A)
- 250 gramů majonézy
- 2 vařená vejce
- 1 cibule
- 2 menší sterilované okurky
- 150 gramů očištěné a nakrájené kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- 1 čajová lžička hořčice
- sůl, pepř
- pár kapek oleje
- cukr na dochucení
- citronovou šťávu
Postup
- Vepřové řízky naklepeme, osolíme, opepříme a doprostřed dáme náplň, kterou jsme si připravili tak, že jsme na pánvi nechali rozpustit máslo, zesklovatět cibulku, pak přidali šunku, hrášek, sůl, pepř a nakonec dvě vejce.
- Řízek přehneme a sepneme párátky, aby směs nevytékala, pak obalíme v trojobalu a zvolna smažíme na vyšší vrstvě oleje.
Bramborový salát - Uvařené brambory nakrájíme na kostky, přidáme nakrájené okurky a s vystydlou kořenovou zeleninu, kterou jsme si pět minut svařili v osolené vodě s trochou octa a divokého koření, přidáme jednu nadrobno nakrájenou cibuli, majonézu, hořčici, sůl, pepř, worchestr a dochutíme cukrem a citronem.
- Opatrně promícháme a necháme nejméně čtyři hodiny odležet v chladu.