Suroviny

• 600 g vepřové plece
• 300 g hovězího předního masa (např. krkuú)
• 100 g anglické slaniny
• 6 stroužků česneku
• sůl, pepř
• 1 vejce + žloutek (bílek nevyhazovat)
• hrst majoránky
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžíce plnotučné hořčice (nebo dijonské)
• 1/4 l hrnek mléka strouhanka dle potřeby (cca 4 hrsti)
• 1 lžíce sádla
• voda nebo vývar na podlévání

Postup

1. Maso si necháme pomlet u řezníka, nebo tak učiníme sami doma. Přidáme veškeré koření i ostatní ingredience, řádně propracujeme a v uzavřené nádobě necháme přes noc v lednici.
2. Druhý den hmotu znova rukama řádně propracujeme a podle potřeby dochutíme solí, případně přidáme strouhanku.
3. Pekáček vymažeme sádlem a namočenýma rukama vytvarujeme dvě šišky. Bílek s kapkou studené vody rozšleháme a mašlovačkou potřeme sekanou. Podlijeme trochou vody a pečeme v troubě na 180 st. cca hodinu. Během pečení doléváme dle potřeby vodu a výpekem poléváme.