Suroviny

• 500 g mletého plecka
• 300 g mletého hovězího krku
• 50 g anglické slaniny
• 100 g různobarevných paprik
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce drcené majoránky
• 3 vejce
• 3 starší rohlíky
• 50 ml mléka
• 1 lžička drceného kmínu
• 5 stroužků česneku
• 1 lžička muškátového květu
• sůl, pepř
• 2 obdélníky bránice (tuková blána)
• 2 lžíce sádla

Postup

1. Rohlíky nakrájíme na drobné kostičky, zalejeme mlékem a necháme 30 minut nabobtnat. Do mísy k nim přidáme mletá masa , přidáme všechny ostatní ingredience, kromě bránice, a řádně propracujeme. Česnek prolisujeme, papriky a slaninu nakrájíme nadrobno.
2. Navlhčenýma rukama vypracujeme dvě šišky, hmotou několikrát uhodíme o podložku, abychom vytlačili všechen přebytečný vzduch. Bránici rozprostřeme na podložku, vložíme šišku a zamotáme.
3. Pekáček vymažeme sádlem, podlijeme trochou vody a dáme do vyhřáté trouby (200st.). Neodkryté pečeme cca 1 hodinu. Během pečení poléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Výpek scedíme a necháme zredukovat, podle potřeby přidáme 1 lžíci tmavé jíšky Knorr.