Sekaná v bránici

Suroviny
- 500 g mletého plecka
- 300 g mletého hovězího krku
- 50 g anglické slaniny
- 100 g různobarevných paprik
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce drcené majoránky
- 3 vejce
- 3 starší rohlíky
- 50 ml mléka
- 1 lžička drceného kmínu
- 5 stroužků česneku
- 1 lžička muškátového květu
- sůl, pepř
- 2 obdélníky bránice (tuková blána)
- 2 lžíce sádla
Postup
- Rohlíky nakrájíme na drobné kostičky, zalejeme mlékem a necháme 30 minut nabobtnat. Do mísy k nim přidáme mletá masa , přidáme všechny ostatní ingredience, kromě bránice, a řádně propracujeme. Česnek prolisujeme, papriky a slaninu nakrájíme nadrobno.
- Navlhčenýma rukama vypracujeme dvě šišky, hmotou několikrát uhodíme o podložku, abychom vytlačili všechen přebytečný vzduch. Bránici rozprostřeme na podložku, vložíme šišku a zamotáme.
- Pekáček vymažeme sádlem, podlijeme trochou vody a dáme do vyhřáté trouby (200st.). Neodkryté pečeme cca 1 hodinu. Během pečení poléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Výpek scedíme a necháme zredukovat, podle potřeby přidáme 1 lžíci tmavé jíšky Knorr.