Suroviny

  • 600 g brambor
  • 1 celé vejce + žloutek
  • 1, 5 lžíce octa
  • 225 g hrubé mouky
  • lžička soli
  • 6 lžic povidel + voda na zředění
  • 6 lžic strouhanky
  • hrst vlašských ořechů
  • 8 lžic másla
  • 1 lžíce na strouhanku

Postup

  1. Brambory oloupeme, překrájíme a v mírně osolené vodě uvaříme doměkka. Necháme zchladnout.
  2. Na vál si prolisuje brambory, vprostřed uděláme důlek, do kterého dáme vejce a žloutek, sůl, ocet a postupně přisypáváme mouku. Nejdříve příborovým nožem a pak rukama zpracujeme pružné nelepivé těsto. Pracujeme rychle, těsto řídne.
  3. Těsto rozdělíme na více částí a z každé části vyválíme hada. Toho pak krájíme na menší kousky a vypracujeme šišky. Ty vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme cca 2 minuty.
  4. Na lžíci másla osmažíme strouhanku dozlatova a přidáme pomleté ořechy. V kastrůlku si rozehřejeme povidla, která naředíme vodou do konzistence omáčky. Máslo určené k polévání šišek si rozehřejeme.
  5. Šišky na talířích přelijeme povidly, posypeme ořechovou strouhankou, pocukrujeme a přelijeme horkým máslem.