Suroviny

• 300 g mletého vepřového masa z plece
• 2 hrsti na jemno nasekané petrželové nati a pažitky
• špetka nastrouhaného muškátového oříšku
• sůl
• pepř
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 4 natvrdo uvařená vejce
  
  Trojobal
  
• hladká mouka
• 2 vejce
• strouhanka
• řepkový olej na smažení

Postup

1. Mleté maso řádně propracujeme společně s kořením a bylinkami. Natvrdo uvařená vejce obalíme v hladké mouce.
2. Masovou směs si rozdělíme na 4 stejné díly a v dlaních je splácneme na placičky, do kterých vložíme moukou obalené vejce. Utvoříme koule, obalíme v trojobalu, t.z. v hladké mouce, protáhneme rozšlehanými vejci a následně obalíme ve strouhance.
3. Ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje pozvolna smažíme cca 20 minut. Podáme např. s bramborovou kaší.
4. Když vejce obalujeme masovou směsí, snažíme se o to, aby směs byla ve stejné vrstvě kolem vejce a hodně utlačujeme. To se mně moc teda nepodařilo.