Suroviny

  • 300 g mletého vepřového masa z plece
  • 2 hrsti na jemno nasekané petrželové nati a pažitky
  • špetka nastrouhaného muškátového oříšku
  • sůl
  • pepř
  • 2 lžičky dijonské hořčice
  • 4 natvrdo uvařená vejce

    Trojobal
  • hladká mouka
  • 2 vejce
  • strouhanka
  • řepkový olej na smažení

Postup

  1. Mleté maso řádně propracujeme společně s kořením a bylinkami. Natvrdo uvařená vejce obalíme v hladké mouce.
  2. Masovou směs si rozdělíme na 4 stejné díly a v dlaních je splácneme na placičky, do kterých vložíme moukou obalené vejce. Utvoříme koule, obalíme v trojobalu, t.z. v hladké mouce, protáhneme rozšlehanými vejci a následně obalíme ve strouhance.
  3. Ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje pozvolna smažíme cca 20 minut. Podáme např. s bramborovou kaší.
  4. Když vejce obalujeme masovou směsí, snažíme se o to, aby směs byla ve stejné vrstvě kolem vejce a hodně utlačujeme. To se mně moc teda nepodařilo.