Suroviny

• 12 plátků zbylých houskových knedlíků
• 2 cibule
• 300 gramů špeku
• 8 vajec
• sůl, pepř
• jarní bylinky (pažitka, jarní cibulka, libeček, petrželka)

Postup

1. Knedlíky si nakrájíme na středně velké kostky, špek na malé kousky.
2. Dvě třetiny špeku necháme rozškvařit, škvarky vyjmeme a na vypečeném tuku osmahneme knedlíky. Poté je vyjmeme.
3. Rozškvaříme zbytek slaniny, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku a osolená a opepřená rozkvedlaná vejce. Když jsou vláčná, vrátíme na pánev knedlíky i se škvarečky a přisypeme dvě hrsti posekaných čerstvých bylinek.
4. Dochutíme solí a pepřem a ihned podáváme se sterilovanými okurkami nebo zeleninovou oblohou.