Suroviny

  • 1 kuře
  • 2 cibule
  • 1 masitá červená kapie
  • 2 lžíce sádla
  • 50 gramů špeku
  • sladká paprika
  • kuřecí vývar
  • 1 lžička rajského protlaku
  • sůl, pepř
  • 250 ml smetany na šlehání
  • hladká mouka
  • cukr, citron

    Na knedlíky
  • 300 gramů hrubé mouky
  • 200 gramů polohrubé mouky
  • 20 gramů droždí
  • 2 žemle
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 250-300 ml mléka
  • 1 kapie
  • sůl, cukr

Postup

  1. Kuře očistíme, naporcujeme, omyjeme, vysušíme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme ze všech stran na sádle.
  2. Pak jej vyjmeme a do hrnce dáme nakrájenou cibuli,špek, přidáme sádlo a na drobno nakrájenou kapii. Pak lžičku protlaku, trochu cukru, sypkou papriku, zarestujeme, podlijeme vývarem, základem přelijeme kuře a vše pečeme na střední stupeň asi padesát minut.
  3. Nakonec maso vyjmeme, omáčku rozkutrujeme, přidáme hladkou mouku rozmíchanou v troše vody a důkladně provaříme. Na závěr přilejeme smetanu a dochutíme citronem a cukrem

    Kapiový knedlík
  4. Obě mouky smícháme v míse. Do důlku nadrobíme droždí, přidáme trochu cukru a necháme vzejít kvásek. Pak přidáváme ostatní suroviny, které by měly mít pokojovou teplotu. Nakonec vmícháme pokrájenou žemli a kapii. (těsto před přidáním žemle by mělo být řidší konzistence.
  5. Propracujeme, necháme na teplém místě kynout. Pak vytvoříme dvě šišky, které necháme deset minut odpočinout a pak zavařujeme ve vroucí, osolené vodě asi 25 minut.