Suroviny

• 300 gramů gazdovské slaniny (může být anglická slanina)
• 300 gramů prorostlé vepřové krkovice
• grilovací koření (tatranská směs)
• 4 cibule
• sádlo
• olej
  
  Na knedlíky
  
• 600 gramů brambor
• 200 gramů dětské krupičky
• 1 vejce
• sůl
• trochu prášku do pečiva
• plocholistá petržel
  
  Na zelí
  
• 1 lžíce sádla
• 1 cibule
• 500 gramů kysaného zelí
• sůl, kmín, cukr
• syrová brambora

Postup

1. Maso si okořeníme směsí a dáme ho se slaninou, kterou jsme si nakrájeli na kousky, do mísy s trochou oleje na několik hodin naložit. Cibuli nakrájíme na větší klínky.
2. Na jehlu napichujeme střídavě cibuli, slaninu a maso. Do pekáčku nakrájíme zbylou cibuli a slaninu, podlijeme trochou vývarem a pečeme špízy ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut.
3. Podléváme výpekem, který odškrabáváme ze stěn pekáčku.
   
   Knedlíky
   
4. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme a vaříme v trochu osolené vodě do měkka. Pak je slijeme, důkladně rozšťoucháme, přesuneme na vál, necháme trochu zastydnout a pak přidáme sůl, krupičku a vejce. Mezitím si dáme vařit vodu.
5. Tvoříme středně velké knedlíky, které zavařujeme asi deset minut.
6. Po vyjmutí je propícháme a obalíme v nasekané petrželce. Je to velmi rychlé a chutné.
   
   Zelí
   
7. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme propláchnuté zelí (použil jsem své vlastní, do které přidávám i strouhanou mrkev a papriku), dusíme deset minut, pak dochutíme solí, cukrem a zahustíme nastrouhaným bramborem.