Suroviny

  • 600 gramů vepřové plece (může být i krkovice)
  • 1 větší mrkev
  • 1 petržel
  • 1/6 většího celeru
  • 2 menší cibule
  • 1 lžíce rajského protlaku
  • 250 ml červeného vína
  • 100 gramů slaniny
  • vývar
  • nové koření
  • bobkový list
  • celý pepř
  • tymián
  • jalovec
  • cukr, sůl, ocet
  • 2 lžíce sádla
  • perník na zahuštění

    Na knedlíky
  • 350 gramů hrubé mouky
  • 2 žemle
  • 200 ml mléka (dle potřeby)
  • 1 vejce
  • sůl, cukr
  • 2 hrsti sekané natě z lahůdkové cibulky

Postup

  1. Maso si nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, zeleninu nakrájíme na větší kousky stejně jako slaninu, cibuli nasekáme na drobno.
  2. V hrnci se silným dnem rozpálíme sádlo, přidáme slaninu, kterou vyškvaříme, pak zeleninu, cukr, ocet, po chvíli cibuli. Vše restujeme do zlatova.
  3. Pak vložíme maso, zarestujeme, dáme protlak a po chvíli červené víno, vývar a koření. Zvolna dusíme do měkka. Na závěr zahustíme perníkem.

    Knedlíky
  4. Do prosáté mouky nadrobíme droždí, přidáme cukr, zalijeme trochou vlažného mléka. Když vzejde kvásek, přidáme ostatní suroviny(mléko, vejce, sůl), nakonec pokrájené žemle a posekanou cibulovou nať.
  5. Prohněteme, necháme vykynout a pak tvoříme kulaté knedlíky o průměru asi deset centimetrů.
  6. Necháme odpočinout a pak zavařujeme ve osolené vroucí vodě 10-12 minut.