Suroviny

  • 400 gramů mletého masa
  • 2 žemle
  • 2 cibule
  • 500 ml rajského pyré
  • 1 malý rajský protlak
  • 1 lžíce sádla
  • sůl, pepř, skořice, nové koření, bobkový list, mletá paprika, muškátový květ
  • 2 stroužky česneku
  • 3 vejce
  • 100 gramů slaniny
  • 2 lžíce cukru
  • vývar
  • perník na strouhání na zahuštění

    Na knedlíky
  • 400 gramů hrubé mouky
  • 2 rohlíky
  • 200 -250 ml. mléka
  • 20 gramů kvasnic
  • 1 vejce
  • sůl

Postup

  1. Do mletého masa přidáme nakrájené a v mléce vymáčené žemle, přidáme sůl, pepř, papriku, muškát, jedno vejce, prolisovaný česnek a osmaženou slaninu (vystydlou) a vymícháme směs (v případě potřeby zahustíme strouhankou).
  2. Zbylá dvě vejce si uvaříme na tvrdo, pak je oloupeme a tvoříme z masové směsi placky, do kterých zabalíme vždy půl vařeného vejce. Vzniklé koule pečeme na sádle v pekáčku asi 30 minut.
  3. Na sádle zpěníme cibulku, přidáme protlak, zarestujeme, přilijeme pyré a vývar a vložíme koření, které jsme si kvůli snadnému vyjmutí dali do pytlíčku. Vaříme 20 minut, dochutíme solí, cukrem a nakonec zahustíme perníkem. Vše rozmixujeme ponorným mixerem do hladka.

    Knedlík
  4. Do mísy prosijeme mouku, přidáme kvasnice, trochu cukru, vlažného mléka, necháme vzejít kvásek, pak dolijeme zbylé mléko (vše by mělo mít pokojovou teplotu), vejce a sůl. Nakonec nakrájenou žemli.
  5. Důkladně propracujeme a necháme vykynout v teple Vytvoříme dvě šišky, které po desetiminutovém odpočinutí zavařujeme 20-25 minut ve vroucí, osolené vodě.