Suroviny

  • 4 řízky z kýty (500 gramů)
  • 2 menší cibule
  • 4 žampiony
  • hrst sušených hub
  • 20 gramů sádla
  • vývar
  • 2 stroužky česneku
  • 50 gramů slaniny
  • sůl, pepř, kmín, paprika

    Knedlíky
  • 200 gramů hrubé mouky
  • 200 gramů polohrubé
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 vejce
  • sůl
  • 200 ml. mléka (dle savosti mouky)
  • 2 žemle

Postup

  1. Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a poklademe syrovými kousky žampionů nakrájenými na plátky. Osolíme, svineme a svážeme provázkem.
  2. V kastrůlku necháme rozškvařit slaninu, přidáme sádlo, zpěníme nakrájenou cibuli a vložíme závitky, opečeme ze všech stran, podlijeme vývarem, přidáme česnek, koření a houby a dusíme do měkka.
  3. Na závěr zaprášíme hladkou moukou a provaříme.

    Knedlíky
  4. Smícháme mouku s práškem do pečiva a solí, přidáme vejce, mléko, vznikne těsto, které propracujeme. Nakonec vmícháme nakrájené žemle a vytvoříme dvě šišky, které vaříme dvacet minut v osolené vodě.