Vepřová kýta plněná žampiony, houbová omáčka, houskový knedlík

Suroviny
- 4 řízky z kýty (500 gramů)
- 2 menší cibule
- 4 žampiony
- hrst sušených hub
- 20 gramů sádla
- vývar
- 2 stroužky česneku
- 50 gramů slaniny
- sůl, pepř, kmín, paprika
Knedlíky - 200 gramů hrubé mouky
- 200 gramů polohrubé
- 1 prášek do pečiva
- 1 vejce
- sůl
- 200 ml. mléka (dle savosti mouky)
- 2 žemle
Postup
- Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a poklademe syrovými kousky žampionů nakrájenými na plátky. Osolíme, svineme a svážeme provázkem.
- V kastrůlku necháme rozškvařit slaninu, přidáme sádlo, zpěníme nakrájenou cibuli a vložíme závitky, opečeme ze všech stran, podlijeme vývarem, přidáme česnek, koření a houby a dusíme do měkka.
- Na závěr zaprášíme hladkou moukou a provaříme.
Knedlíky - Smícháme mouku s práškem do pečiva a solí, přidáme vejce, mléko, vznikne těsto, které propracujeme. Nakonec vmícháme nakrájené žemle a vytvoříme dvě šišky, které vaříme dvacet minut v osolené vodě.