Suroviny

  • 600 gramů vepřové plece
  • 300 gramů čerstvých hub
  • 2 cibule
  • 1 lžíce sádla
  • 3 větší stroužky česneku
  • sůl, pepř, mletá paprika, kmín
  • vývar
  • hladká mouka
  • 20 gramů másla

    Na knedlíky
  • 200 gramů hrubé mouky
  • 200 gramů polohrubé mouky
  • 20 gramů droždí
  • 1 vejce
  • 2 žemle
  • 200 ml mléka (dle savosti mouky)
  • špetku soli a cukru

Postup

  1. Maso si nakrájíme na větší kostky, osolíme jej a opepříme.
  2. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso, kmín, papriku, houby, polovinu utřeného česneku, zarestujeme a podlijeme vývarem.
  3. Dusíme do měkka. Když je maso měkké, zaprášíme šťávu hladkou moukou,provaříme, přidáme zbylý česnek a oříšek másla.

    Knedlíky
  4. Do mísy prosejeme obě mouky, uprostřed vytvoříme důlek, do něhož dáme droždí. Přisypeme špetku cukru, přidáme vlažné mléko a v teple necháme vzejít kvásek.
  5. Po vzejití kvásku přidáme ostatní suroviny včetně soli a vytvoříme řídší těsto. Na závěr přidáme žemle, propracujeme, necháme v teplém místě vykynout.
  6. Když těsto vykyne, vytvoříme dvě šišky, které necháme deset minut odpočinout a pak je zavařujeme 20 minut ve slané vodě. Po polovině varu obrátíme.