Hovězí guláš s kapiemi, petrželkový knedlík

Suroviny
- 600 gramů hovězí kližky
- 3 masité kapie
- 4 cibule
- 1 lžíce rajského protlaku
- 2 lžíce sádla
- 2 stroužky česneku
- mletá paprika, kmín, sůl, pepř
- hovězí vývar
- hladká mouka
Na knedlík - 500 gramů hrubé mouky
- 1 vejce
- 300 ml mléka
- dvě hrsti petržele
- 20 gramů droždí
- 1 housku
- sůl
Postup
- Maso si nakrájíme na větší kusy, osolíme jej a opepříme.
- V tlakovém hrnci rozpálíme sádlo, přidáme cibuli a restujeme ji téměř do tmava. Nesmíme ji však připálit. Pak přidáme maso, papriku a protlak a vše zarestujeme.
- Podlijeme trochou vývaru a necháme vydusit do šťávy. Přidáme koření, česnek, polovinu na drobno nakrájených kapií a dusíme do měkka.
- Když je maso měkké, přidáme zbytek kapie (malou část si nechá na ozdobu), zahustíme guláš moukou rozmíchanou ve vodě a provaříme ještě deset minut.
Knedlíky - Do mísy prosejeme mouku, vytvoříme v ní důlek, do něhož dáme droždí s trochou cukru, zalijeme trochou vlažného mléka, necháme vzejít kvásek.
- Pak přilijeme zbytek mléka, přidáme vejce, sůl, pokrájenou žemli a na drobno nasekanou petržel. Prohněteme a na teplém místě necháme vykynout.
- Vytvoříme dva válečky, které vaříme v osolené vodě asi 25 minut. Po polovině varu knedlíky otočíme. Krájíme nití na úhledné plátky.