Suroviny

• 600 gramů hovězí kližky
• 3 masité kapie
• 4 cibule
• 1 lžíce rajského protlaku
• 2 lžíce sádla
• 2 stroužky česneku
• mletá paprika, kmín, sůl, pepř
• hovězí vývar
• hladká mouka
  
  Na knedlík
  
• 500 gramů hrubé mouky
• 1 vejce
• 300 ml mléka
• dvě hrsti petržele
• 20 gramů droždí
• 1 housku
• sůl

Postup

1. Maso si nakrájíme na větší kusy, osolíme jej a opepříme.
2. V tlakovém hrnci rozpálíme sádlo, přidáme cibuli a restujeme ji téměř do tmava. Nesmíme ji však připálit. Pak přidáme maso, papriku a protlak a vše zarestujeme.
3. Podlijeme trochou vývaru a necháme vydusit do šťávy. Přidáme koření, česnek, polovinu na drobno nakrájených kapií a dusíme do měkka.
4. Když je maso měkké, přidáme zbytek kapie (malou část si nechá na ozdobu), zahustíme guláš moukou rozmíchanou ve vodě a provaříme ještě deset minut.
   
   Knedlíky
   
5. Do mísy prosejeme mouku, vytvoříme v ní důlek, do něhož dáme droždí s trochou cukru, zalijeme trochou vlažného mléka, necháme vzejít kvásek.
6. Pak přilijeme zbytek mléka, přidáme vejce, sůl, pokrájenou žemli a na drobno nasekanou petržel. Prohněteme a na teplém místě necháme vykynout.
7. Vytvoříme dva válečky, které vaříme v osolené vodě asi 25 minut. Po polovině varu knedlíky otočíme. Krájíme nití na úhledné plátky.