Suroviny

  • 600 gramů hovězí kližky
  • 3 masité kapie
  • 4 cibule
  • 1 lžíce rajského protlaku
  • 2 lžíce sádla
  • 2 stroužky česneku
  • mletá paprika, kmín, sůl, pepř
  • hovězí vývar
  • hladká mouka

    Na knedlík
  • 500 gramů hrubé mouky
  • 1 vejce
  • 300 ml mléka
  • dvě hrsti petržele
  • 20 gramů droždí
  • 1 housku
  • sůl

Postup

  1. Maso si nakrájíme na větší kusy, osolíme jej a opepříme.
  2. V tlakovém hrnci rozpálíme sádlo, přidáme cibuli a restujeme ji téměř do tmava. Nesmíme ji však připálit. Pak přidáme maso, papriku a protlak a vše zarestujeme.
  3. Podlijeme trochou vývaru a necháme vydusit do šťávy. Přidáme koření, česnek, polovinu na drobno nakrájených kapií a dusíme do měkka.
  4. Když je maso měkké, přidáme zbytek kapie (malou část si nechá na ozdobu), zahustíme guláš moukou rozmíchanou ve vodě a provaříme ještě deset minut.

    Knedlíky
  5. Do mísy prosejeme mouku, vytvoříme v ní důlek, do něhož dáme droždí s trochou cukru, zalijeme trochou vlažného mléka, necháme vzejít kvásek.
  6. Pak přilijeme zbytek mléka, přidáme vejce, sůl, pokrájenou žemli a na drobno nasekanou petržel. Prohněteme a na teplém místě necháme vykynout.
  7. Vytvoříme dva válečky, které vaříme v osolené vodě asi 25 minut. Po polovině varu knedlíky otočíme. Krájíme nití na úhledné plátky.