Suroviny

  • Na guláš
  • 600 gramů hovězí kližky
  • 1 malou konzervu sterilovaného hrášku
  • 4 kapie
  • 4 cibule
  • 2 lžíce sádla
  • sůl, pepř, kmín, mletá paprika
  • 4 stroužky česneku
  • 40 gramů rajského protlaku
  • hovězí vývar

    Na knedlíky
  • 400 gramů hrubé mouky
  • 200 ml mléka (orientační, každá mouka saje jinak)
  • 20 gramů sádla
  • 100 gramů vepřových škvarků
  • 15 gramů droždí
  • 2 vejce
  • sůl, cukr
  • 1 žemle

Postup

  1. Maso si nakrájíme na větší kusy, osolíme jej a opepříme. Na sádle vysmažíme do tmava cibuli, přidáme maso, rajský protlak a zarestujeme.
  2. Přidáme koření, dvě třetiny nakrájených kapií podlijeme trochu vývarem, necháme vydusit do tuku, znovu podlijeme a dusíme do měkka. Když je maso měkké, vyjmeme jej a omáčku rozmixujeme.
  3. Do guláše vrátíme maso, přidáme hrášek a zbylou kapii. Provaříme a podáváme s knedlíkem.

    Knedlík
  4. Do mísy prosejeme mouku, vytvoříme v ní důlek, do něhož rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru, trochu mléka a necháme v teple vzejít kvásek.
  5. Pak přidáme ostatní ingredience, které by měly mít pokojovou teplotu, osolíme a vypracujeme nepříliš tuhé těsto, které zahustíme nakrájenou žemlí.
  6. Přidáme posekané škvarky, řádně prohněteme a po vykynutí vytvoříme dva knedlíky, které zavařujeme v osolené vodě 25 minut ( po polovině varu otočíme).
  7. Po vyjmutí krájíme nití na plátky.