Hovězí guláš s kapií a hráškem, houskový škvarkový knedlík

Suroviny
- Na guláš
- 600 gramů hovězí kližky
- 1 malou konzervu sterilovaného hrášku
- 4 kapie
- 4 cibule
- 2 lžíce sádla
- sůl, pepř, kmín, mletá paprika
- 4 stroužky česneku
- 40 gramů rajského protlaku
- hovězí vývar
Na knedlíky - 400 gramů hrubé mouky
- 200 ml mléka (orientační, každá mouka saje jinak)
- 20 gramů sádla
- 100 gramů vepřových škvarků
- 15 gramů droždí
- 2 vejce
- sůl, cukr
- 1 žemle
Postup
- Maso si nakrájíme na větší kusy, osolíme jej a opepříme. Na sádle vysmažíme do tmava cibuli, přidáme maso, rajský protlak a zarestujeme.
- Přidáme koření, dvě třetiny nakrájených kapií podlijeme trochu vývarem, necháme vydusit do tuku, znovu podlijeme a dusíme do měkka. Když je maso měkké, vyjmeme jej a omáčku rozmixujeme.
- Do guláše vrátíme maso, přidáme hrášek a zbylou kapii. Provaříme a podáváme s knedlíkem.
Knedlík - Do mísy prosejeme mouku, vytvoříme v ní důlek, do něhož rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru, trochu mléka a necháme v teple vzejít kvásek.
- Pak přidáme ostatní ingredience, které by měly mít pokojovou teplotu, osolíme a vypracujeme nepříliš tuhé těsto, které zahustíme nakrájenou žemlí.
- Přidáme posekané škvarky, řádně prohněteme a po vykynutí vytvoříme dva knedlíky, které zavařujeme v osolené vodě 25 minut ( po polovině varu otočíme).
- Po vyjmutí krájíme nití na plátky.