Suroviny

  • 600 gramů brambor typu C uvařených předchozí dne ve slupce
  • 1 vejce
  • 150-200 gramů hrubé mouky
  • 2 lžíce solamylu
  • sůl

    Na náplň z uzeného masa
  • 300 gramů pečeného uzeného prorostlého masa
  • asi hrst strouhanky
  • 1 vejce
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • muškátový oříšek
  • malá cibule
  • 1 lžíce sádla

    Na zelí
  • 1 menší zelná hlávka bílého zelí
  • 1 cibule
  • 1 brambora
  • 1 lžíce sádla
  • sůl, cukr
  • ocet
  • kmín
  • Na ozdobu
  • 2 menší cibule

Postup

  1. Brambory oloupeme a nastrouháme nebo prolisujeme na vál, přidáme mouku, sůl, škrob (solamyl) a vejce a rychle vypracujeme těsto, které podsypáváme moukou, aby se nám nelepilo k pracovní desce.
  2. Mezitím si nasekáme maso, na sádle zpěníme cibulku, přidáme uzené, koření, odstavíme a doplníme o strouhanku a vejce.
  3. Tuto vystydlou směs naneseme na dva bramborové pláty, který jsme si připravili, opatrně zabalíme, a vaříme v páře 30 minut.

    Zelí:
  4. Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme pokrájené zelí, sůl, kmín, podlijeme a dusíme do měkka. Když je zelí měkké, přidáme nastrouhanou bramboru, cukr a ocet.
  5. Roládu nakrájíme, podáváme se zelím a se smaženou cibulkou, kterou jsme si obalili v hladké mouce a osmažili na sádle do zlatova.