Suroviny

  • 800 gramů hovězího krku
  • 3 cibule
  • 500 gramů čerstvých lesních hub (dvě hrsti sušených)
  • 4 jalovčinky
  • 4 kuličky nového koření
  • drcený kmín
  • 150 gramů slaniny
  • 50 ml ginu nebo borovičky
  • vývar (nejlépe zvěřinový)
  • 2 lžíce sádla
  • sůl, pepř

Postup

  1. Maso protkneme částí slaniny, osolíme, opepříme a svážeme provázkem, aby drželo tvar.
  2. Na sádlo dáme vyškvařit zbylou slaninu, přidáme nakrájenou cibuli, restujeme dotmava, pak přisypeme koření včetně drcených jalovčinek, přilijeme gin, do základu dáme maso, mírně podlijeme a vydusíme do tuku.
  3. Pak znovu podlijeme vývarem a dusíme zvolna do měkka. Když je maso měkké, přidáme houby a dusíme ještě dvacet minut(sušené musíme předem namočit). Nakrájené maso podáváme s houskovým nebo karlovarským knedlíkem.