Suroviny

  • ½ vepřové hlavy
  • ½ kila plecka
  • 1 koleno
  • 300 gramů vepřových kůží
  • 1 jazyk
  • 1 srdce
  • 2 vepřové nožičky
  • sůl, pepř
  • mleté nové koření
  • mletý zázvor
  • 2 stroužky česneku
  • kořenovou zeleninu (nemusí být – do vývaru)
  • divoké koření celé do vývaru

Postup

  1. Připravíme si dva hrnce, do jednoho dáme maso, srdce, jazyk, kořenovou zeleninu, vodu, koření, osolíme a vaříme do měkka /maso by nemělo být úplně měkké, tlačenka se ještě bude vařit/. Do druhého hrnce dáme kůže a nožičky a vaříme do měkka.
  2. Když je maso měkké, dáme jej vychladnout, obereme maso z hlavy, nakrájíme vše na kostky, obrané maso z nožiček přidáme k masu, kůže pomeleme a vytvoříme směs, kterou vychutíme solí, pepřem, novým kořením, zázvorem a utřeným česnekem.
  3. Zředíme dle potřeby netučným vývarem a plníme do tlačenkových sáčků. Pak vaříme v polévce 60-80 minut pod bodem varu. Občas jí otočíme.
  4. Pak tlačenku omyjeme ve studené vodě a necháme stydnout. Průběžně ji otáčíme. Podáváme s chlebem.