Suroviny

• ½ vepřové hlavy
• ½ kila plecka
• 1 koleno
• 300 gramů vepřových kůží
• 1 jazyk
• 1 srdce
• 2 vepřové nožičky
• sůl, pepř
• mleté nové koření
• mletý zázvor
• 2 stroužky česneku
• kořenovou zeleninu (nemusí být – do vývaru)
• divoké koření celé do vývaru

Postup

1. Připravíme si dva hrnce, do jednoho dáme maso, srdce, jazyk, kořenovou zeleninu, vodu, koření, osolíme a vaříme do měkka /maso by nemělo být úplně měkké, tlačenka se ještě bude vařit/. Do druhého hrnce dáme kůže a nožičky a vaříme do měkka.
2. Když je maso měkké, dáme jej vychladnout, obereme maso z hlavy, nakrájíme vše na kostky, obrané maso z nožiček přidáme k masu, kůže pomeleme a vytvoříme směs, kterou vychutíme solí, pepřem, novým kořením, zázvorem a utřeným česnekem.
3. Zředíme dle potřeby netučným vývarem a plníme do tlačenkových sáčků. Pak vaříme v polévce 60-80 minut pod bodem varu. Občas jí otočíme.
4. Pak tlačenku omyjeme ve studené vodě a necháme stydnout. Průběžně ji otáčíme. Podáváme s chlebem.