Suroviny

  • 500 gramů vepřového karé nebo plecka
  • 300 gramů hrachu
  • 300 gramů ječných krup
  • 2 menší cibule
  • 6 stroužků česneku
  • 150 gramů slaniny
  • sůl, pepř, majoránka
  • sádlo

Postup

  1. Hrách i kroupy si namočíme každé zvlášť. Uvaříme je do měkka. Kroupy osolíme před vařením, hrách až když je měkký. Slijeme, propláchneme a promícháme.
  2. Nakrájíme si slaninu, necháme ji vyškvařit, přidáme k ní cibuli a když zesklovatí, přidáme hrách i kroupy. Krátce podusíme, dochutíme solí, pepřem, prolisovaným česnekem a majoránkou.
  3. Maso si nakrájíme na osm dílů (dvě na porci), naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na sádle asi dvě minuty z každé strany.
  4. Zapékací misku si vymažeme sádlem, dáme do ní polovinu šouletu, pak opečené maso, překryjeme zbylým šouletem a dáme na 30 minut zapéci do středně vyhřáté trouby.