Suroviny

• 500 gramů vepřového karé nebo plecka
• 300 gramů hrachu
• 300 gramů ječných krup
• 2 menší cibule
• 6 stroužků česneku
• 150 gramů slaniny
• sůl, pepř, majoránka
• sádlo

Postup

1. Hrách i kroupy si namočíme každé zvlášť. Uvaříme je do měkka. Kroupy osolíme před vařením, hrách až když je měkký. Slijeme, propláchneme a promícháme.
2. Nakrájíme si slaninu, necháme ji vyškvařit, přidáme k ní cibuli a když zesklovatí, přidáme hrách i kroupy. Krátce podusíme, dochutíme solí, pepřem, prolisovaným česnekem a majoránkou.
3. Maso si nakrájíme na osm dílů (dvě na porci), naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na sádle asi dvě minuty z každé strany.
4. Zapékací misku si vymažeme sádlem, dáme do ní polovinu šouletu, pak opečené maso, překryjeme zbylým šouletem a dáme na 30 minut zapéci do středně vyhřáté trouby.