Suroviny

  • 200 gramů vepřového plecka
  • 100 gramů srdce
  • 100 gramů ledvinky
  • 100 gramů jazyku
  • 50 gramů jater
  • 4 stroužky česneku
  • 2 cibule
  • 2 lžíce sádla
  • starší chléb
  • kmín
  • majoránka
  • zázvor
  • nové koření mleté
  • sůl, pepř

Postup

  1. Ledvinky očistíme, spaříme a naložíme přes noc do mléka. Vše si nakrájíme na kousky.
  2. Na sádle zpěníme cibuli, pak přidáme srdíčko, česnek, koření (kromě majoránky), dusíme do poloměkka, pak dáme maso, ledvinky a nakonec játra.
  3. Když je vše měkké, zahustíme chlebem a provaříme.
  4. Na závěr přidáme majoránku a ještě česnek. Správně se má zahustit guláš mozečkem. Lze ho péci i v troubě.