Suroviny

• 200 gramů vepřového plecka
• 100 gramů srdce
• 100 gramů ledvinky
• 100 gramů jazyku
• 50 gramů jater
• 4 stroužky česneku
• 2 cibule
• 2 lžíce sádla
• starší chléb
• kmín
• majoránka
• zázvor
• nové koření mleté
• sůl, pepř

Postup

1. Ledvinky očistíme, spaříme a naložíme přes noc do mléka. Vše si nakrájíme na kousky.
2. Na sádle zpěníme cibuli, pak přidáme srdíčko, česnek, koření (kromě majoránky), dusíme do poloměkka, pak dáme maso, ledvinky a nakonec játra.
3. Když je vše měkké, zahustíme chlebem a provaříme.
4. Na závěr přidáme majoránku a ještě česnek. Správně se má zahustit guláš mozečkem. Lze ho péci i v troubě.