Zabijačkový guláš

Suroviny
- 200 gramů vepřového plecka
- 100 gramů srdce
- 100 gramů ledvinky
- 100 gramů jazyku
- 50 gramů jater
- 4 stroužky česneku
- 2 cibule
- 2 lžíce sádla
- starší chléb
- kmín
- majoránka
- zázvor
- nové koření mleté
- sůl, pepř
Postup
- Ledvinky očistíme, spaříme a naložíme přes noc do mléka. Vše si nakrájíme na kousky.
- Na sádle zpěníme cibuli, pak přidáme srdíčko, česnek, koření (kromě majoránky), dusíme do poloměkka, pak dáme maso, ledvinky a nakonec játra.
- Když je vše měkké, zahustíme chlebem a provaříme.
- Na závěr přidáme majoránku a ještě česnek. Správně se má zahustit guláš mozečkem. Lze ho péci i v troubě.