Suroviny

• 1 menší kuře
• 250 g mrkve
• 150 g petržele
• 100 g celeru
• 2 cibule
• 1 limetka
• 2 lžíce sádla
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce cukru
• 100 g špeku
• 250 ml 30% smetany
• sůl
• pepř
• nové koření
• bobkový list
• 300 ml kuřecího vývaru

Postup

1. Kuře naporcujeme na osm dílů, nasolíme, opepříme a protkneme slaninou a zprudka opečeme na sádle. Vyjmeme z výpeku a vložíme do něj nastrouhanou zeleninu, kterou restujeme, pak přidáme cibuli, koření, cukr, nakrájenou limetku, vrátíme maso do hrnce, podlijeme vývarem a pečeme v remosce, či troubě do měkka.
2. Když je maso měkké, vyjmeme koření, kuře a omáčku rozmixujeme ponorným mixérem. Dochutíme hořčicí, limetkovou šťávou a cukrem.
3. V případě potřeby zahustíme hladkou moukou s vodou a provaříme.