Kuře na způsob svíčkové

Suroviny
- 1 menší kuře
- 250 g mrkve
- 150 g petržele
- 100 g celeru
- 2 cibule
- 1 limetka
- 2 lžíce sádla
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce cukru
- 100 g špeku
- 250 ml 30% smetany
- sůl
- pepř
- nové koření
- bobkový list
- 300 ml kuřecího vývaru
Postup
- Kuře naporcujeme na osm dílů, nasolíme, opepříme a protkneme slaninou a zprudka opečeme na sádle. Vyjmeme z výpeku a vložíme do něj nastrouhanou zeleninu, kterou restujeme, pak přidáme cibuli, koření, cukr, nakrájenou limetku, vrátíme maso do hrnce, podlijeme vývarem a pečeme v remosce, či troubě do měkka.
- Když je maso měkké, vyjmeme koření, kuře a omáčku rozmixujeme ponorným mixérem. Dochutíme hořčicí, limetkovou šťávou a cukrem.
- V případě potřeby zahustíme hladkou moukou s vodou a provaříme.