Suroviny

• 600 g krůtích stehen
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 4 menší šalotky
• 2 vejce vařené na tvrdo
• 200 g oravské slaniny
• 4 menší nakládané okurky
• sůl
• pepř
• sádlo
• máslo
  
  Na špenát
  
• špenátový protlak
• 1 menší cibule
• 1 masox
• sůl
• pepř
• 2 vejce
• 1 lžíce másla
• 2 stroužky česneku
  
  Na knedlíky
  
• 800 g brambor
• 300 g hrubé mouky
• 2 vejce
• sůl

Postup

1. Maso rozřízneme na čtyři díly tak, abychom vytvořili plát, který přes fólii důkladně rozklepe do tenka. Plátky osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a plníme kousky okurek, slaniny, vajec, šalotky. Pak plátek smotáme a vzniklý závitek zadrezírujeme provázkem a opečeme ze všech stran na troše sádla.
2. Plátky vložíme do pekáčku, podlijeme vodou, či vývarem, poklademe kousky másla a pečeme za občasného podlévání do měkka.
3. Nakonec šťávu zredukujeme a zahustíme dle potřeby hladkou moukou.
   
   Špenát
   
4. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme jemně nakrájenou cibuli a necháme jí zpěnit. Pak vložíme povolený protlak, přidáme masox, pepř a směs podusíme 10 minut.
5. Zjemníme trochou smetany, přidáme utřený česnek a nakonec rozklepneme dvě vejce a špenát jimi zahustíme.
   
   Knedlíky
   
6. Knedlíky připravíme tak, že si brambory uvaříme ve slupce den předem, oloupeme nastrouháme na jemno, pak přidáme mouku, sůl, vejce a rychle, zatímco jsme si postavili vodu, vytvoříme 4 menší šišky, které zavařujeme v osolené vodě 20 minut (10 na každé straně).